¿a quién no le apetece de vez en cuando cubrir cierto capricho dulce? Por ello os traigo una receta para qué podáis comenzar el día o acompañar el café de media mañana o media tarde con un dulce saludable, y también así, sorprender a vuestros invitados. ¿Que os parecen unas Mini-magdalenas de zanahoria? ¡Están deliciosas!

INGREDIENTES MAGDALENA

  • 1 huevo entero
  • 40g de copos de avena
  • 120 g de zanahoria cruda (2 unidades medianas)
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Canela al gusto
  • 1/4 de vaso de agua o leche desnatada + sacarina o 1-2 dátiles
  • 1 cuchara de postre de levadura
  • 1 cuchara de postre de pipas de calabaza

 INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

  • Una tarrina de queso o 1 yogur cremoso
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Canela al gusto
  • Coco rallado

COMENCEMOS A COCINAR…

  • Pre-calentar el horno a 170º
  • Limpiar y triturar las zanahorias crudas.
  • Añadir los copos de avena y el huevo para batirlo conjuntamente.
  • Añadir la canela y la esencia de vainilla al gusto.
  • Añadir el agua o la leche para diluir un poco más la mezcla. (Puedes añadir en ambos casos sacarina para dar un mayor toque dulce o dátiles)
  • Añadir la levadura
  • Añadir la mezcla en diferentes moldes pequeños para magdalenas apto para el horno.
  • Añadir las pipas de calabaza al gusto en la parte superior
  • Hornear a 140° durante mínimo 40 minutos
  • Dejar enfriar
  • Para la cobertura mezclar el yogur o el queso cremoso con esencia de vainilla al gusto (yo añadí 1 cucharada sopera), canela al gusto y coco rallado.
  • Añadir la cobertura sobre la magdalena.

Realmente no tiene ninguna complicación. Resulta una receta muy fácil y sencilla de preparar.  ¿No os parece?

Si la probáis…contadme qué os ha parecido!