Me encanta la legumbre. Y se podría decir que esta receta de garbanzos al curry, es una de mis preferidas. Este curry es un plato muy sencillo y fácil de hacer, aunque de primeras parezca complicado. He utilizado las verduras frescas que tenía por casa, que creo que fácilmente podréis encontrar en cualquier supermercado. Sino, no os preocupéis. Recordar que la receta no deja de ser una idea, podéis adaptarla a vuestros gustos, cambiando los alimentos o ingredientes que tengáis más a mano.

Está buenísima tal cuál, pero a mi me gusta acompañarlo con algún cereal como el arroz (integral preferiblemente). Por encima he añadido albahaca en polvo, pero también podéis añadirle cilantro o perejil fresco. Cualquier hoja verde fresca puede quedarle bien.

Vamos con la receta….

INGREDIENTES (2 raciones):
  • 140g de garbanzos en crudos o 350g en cocidos
  • 80g de arroz integral en crudo
  • 1-2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 berenjena pequeña
  • 1/4 de brocoli mediano
  • Especias: comino, curry, jengibre, canela, cúrcuma, pimienta negra, pimentón picante, especias tandori y pimienta blanca.
  • 200ml de salsa de tomate natural
  • 200ml de leche de coco
  • sal
PROCEDIMIENTO:
  • Poner agua a hervir.
  • Cuando comience a hervir el agua, añade el arroz y cocinarlo durante 20-25 minutos.
  • Una vez esté hecho, cortar su cocción con agua fría y resérvala.
  • Poner en remojo el día anterior los garbanzos.
  • Cambiar el agua de remojo y poner a hervir los garbanzos con sal mínimo 1-1:30 hora. La opción rápida y fácil sería utilizar garbanzos de bote.
  • Limpiar y cortar la verdura.
  • Calienta el aceite en una sartén y añade el comino y el curry al gusto. Tuesta a fuego medio-alto las especias durante unos 5 minutos hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. EL hecho de tostar previamente estas especias ayudará a potenciar su sabor.
  • Añade las verduras, remueve y deja que se vayan tostando durante unos 5-10 minutos.
  • Una vez empiecen a estar las verduras tostadas, añade más especias (comino, curry, jengibre, canela, cúrcuma, pimienta negra, pimentón picante, especias tandori y pimienta blanca ), remueve y cocina 5 minutos más.
  • Añade la salsa de tomate, la leche de coco y la sal.
  • Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.
  • Añade los garbanzos, baja el fuego y dejar reposar durante unos 10-15 minutos.
  • Antes de servir prueba el sabor. Para ajustar las especias y la sal a tu gusto.
  • Añadir el arroz una vez esta el plato emplatado.
  • Puedes conservarlo en un recipiente hermético durante unos 3-4 días en nevera.
Foto: @adristylelife
Últimos consejos:
  • Podéis añadir las verduras que queráis y tengáis por casa.
  • Si tenéis especias frescas os aconsejo que las utilicéis, aportan más sabor que las especias en polvo.
  • Si no tenéis todas las especias no pasa nada, usad lo que tengas a mano. Ir probando la mezcla, para que el sabor quede a vuestro gusto.
  • Echar la canela que queráis y poco a poco para que no quede un sabor muy dulce.
  • En lugar de salsa de tomate natural podéis utilizar un concentrado de tomate o incluso tomates frescos. Le aportará un sabor más fuerte.

Si os gusta la receta y la habéis probado, por favor dejar un comentario abajo. También podéis compartirla con todas aquellas personas que creáis que les pueda gustar.

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