Sólo necesitas 6 ingredientes y menos de 30 minutos, para elaborar esta receta de galletas de zanahoria y plátano. Una opción super saludable, sin azúcar añadido, que no tiene nada que envidiar a otras galletas que te puedas encontrar en el supermercado. Ideales para acompañar tu café de la mañana, de medía mañana o de tarde. ¿Son dulces? Si las comparas con cualquier galleta del supermercado, con un sabor dulce muy «artificial» y fuerte por su alto contenido en azúcar o edulcorantes y grasas, NO, no son así de dulce. Entonces…¿Está buena? Claro que si. ¡Están buenísimas! Es un sabor dulce natural aportado por todos sus ingredientes. Daté la oportunidad de probarlas y me dices. Mi opinión es que deberíamos comenzar de cero, probar nuevas combinaciones, sabores y darnos la oportunidad de que nos gusten con su sabor natural.

INGREDIENTES (8 unidades)

  • 1 plátano maduro
  • Un huevo entero
  • 70 g de copos de avena
  • 2 cucharadas de postre de crema de anacardos (cualquier otro tipo de fruto seco es valido)
  • 1/2 zanahoria cruda rallada
  • 1-2 onzas de chocolate 80%
  • Canela y coco rallado al gusto
  • Sobre de levadura

PROCEDIMIENTO

  • Pre calentar el horno a 200°
  • Pela, limpia y ralla la zanahoria y reservarla.
  • Pela y aplasta el plátano con ayuda de un tenedor en un bol grande.
  • Añade el huevo, los copos de avena, la crema de anacardos, la zanahoria rallada, la levadura, la canela y el coco rallado al gusto.
  • Mezcla todo los ingredientes hasta que quede una masa compacta.
  • Pica las onzas de chocolate con la ayuda de un cuchillo o la mano.
  • Coloca el papel sobre la bandeja del horno
  • Con las manos mojadas, coge pequeñas porciones de la masa para hacer bolitas.
  • Coloca las bolitas sobre la bandeja y aplástalas con la mano o con un vaso, para que queden planas y redondas.
  • Hornea las galletas a 170º 15 minutos a 170° por un lado y 10 minutos más por el otro lado.
  • Dejar enfriar
  • Conservarlas en un tarro hermético a temperatura ambiente.
Galletas de zanahoria y plátano (Foto: @adristylelife)

Si las pruebas…cuéntame qué te ha parecido!