¡Hora de comer! Hoy os traigo la receta de albóndigas de lentejas. Receta que tenía publicada desde hace mucho tiempo en mi blog, pero he querido actualizar. ¿Tenéis curiosidad de saber cómo pueden quedar unas albóndigas de lentejas?. Pues seguir leyendo este artículo para descubrir lo sencilla y fácil que resulta esta receta. Además, está buenísima. Teniendo en cuenta el éxito que tuvieron los Falafel de Garbanzos al horno, está creo que también os puede gustar y mucho.

Es una versión vegetal de las tradicionales albóndigas. Esta hechas al horno con una base de lentejas. He utilizado un poco de harina para mejorar su consistencia. Y no las he hecho ni fritas ni a la sartén. Las he hecho al horno. Pero también podéis hacerlas en la sartén. Y para ello no necesitareis mucha cantidad de aceite. Al horno, además de resultar una opción muy práctica, quedan super buenas y crujientes.

Es una receta apta para veganos, vegetarianos y para todas aquellas personas que os gusta incluir la legumbre con frecuencia en vuestras comidas. Además resulta una receta de lo más divertida para sorprender a los niños, a los más peques de la casa, y a todas aquellas personas que les cuesta consumir la legumbres. ¿No os parece?

Lo podéis acompañar con una buena ración de vegetales crudos o cocinados. Yo en mi caso las he acompañado con una salsa de tomate con verduras, espaguetis de calabacín crudos y queso rallado. Queda mal que lo diga yo, pero están buenísimas.

INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS (3 Ración):

  • Lentejas (180g en crudo o 400 g cocido)
  • 40-50g de harina de avena (cantidad orientativa)
  • 1/3 cebolla
  • 2 dientes de ajos pequeños
  • Especias: comino, curry y perejil fresco. 
  • Sal

INGREDIENTES DE LA SALSA DE TOMATE:

  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 400ml de salsa de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Especias: Perejil fresco y pimienta negra

CÓMO HACER LA SALSA DE TOMATE CON VERDURAS:

  • Limpiar y picar las verduras: cebolla, pimiento rojo y verde.
  • En una sartén, sofreír las verduras con aceite de oliva y perejil fresco a fuego lento.
  • Cuanto ya estén hechas, añadir el tomate natural y 1 vaso de agua.
  • Dejar que sea vaya cocinando a fuego lento.
  • Condimentar con sal y pimienta negra.  

CÓMO HACER LAS ALBÓNDIGAS:

  • Las lentejas no hace falta que las dejéis en remojo la noche anterior. Con que las dejéis unos minutos antes en remojo será suficiente. De todos modos es un paso opcional.
  • Cocer las lentejas en agua con sal. También podéis utilizar lentejas en conserva.
  • Una vez están cocidas, escurrirlas bien y reservarlas para que pierdan toda la humedad.
  • En un procesador de alimentos o en un robot de cocina tipo Thermomix añadir todos los ingredientes; las lentejas, la cebolla, los dientes de ajo, la harina y las especias al gusto. Podéis utilizar otro tipo de harina; garbanzos, trigo integral…etc.
  • Triturar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Si no tenéis un procesador o robot de cocina no pasa nada. Yo las he hecho a mano, cómo las he hecho yo. Picando todo con ayuda de un tenedor y cuchillo.
  • Tenéis que limpiar y cortar en trozos muy pequeños la cebolla y los dientes de ajos. Cuanto más triturados estén los ingredientes más homogénea os quedarán las masa.
  • Añadir las lentejas en un bol, para triturarlas con ayuda de un tenedor o cuchara.
  • Añadir la cebolla y el ajo picado y las especias al gusto y remover hasta conseguir una masa compacta.
  • Antes de reservar la mezcla, os aconsejo probar el sabor. Así podréis ajustar la dosis de especias a vuestro gusto.
  • Importante paso: Dejar reposar la mezcla en nevera mínimo 1:30-2h.
  • Pre calentar el horno a 200º.
  • Con ayuda de un tenedor y con las manos mojadas ir cogiendo porciones para darle la forma de bolas. Si veis que la masa está muy húmeda y cuesta darle forma, podéis añadir un poco más de harina hasta que tenga una consistencia más firme.
  • Colocar una lámina de papel de horno sobre la bandeja e ir colocando las bolitas una por una.
  • Hornear durante 20-25 minutos a 180ºC hasta que queden doradas por ambos lados.
  • Colocar las albóndigas sobre la salsa de tomate con verduras y dejar que reposen unos 10 minutos.

ÚLTIMOS CONSEJOS

  • Se pueden servir como plato principal acompañados de una buena ración de vegetales o ensalada. También como cena rápida dentro de un bollo de pan de pita o de una tortilla de trigo o como un picoteo o entrante saludable.
  • Podéis preparar más cantidad y congelarla. Después las podéis meter directamente al horno cuando las queráis comer. Sino, una vez los habéis preparado, pueden mantenerse en la nevera en la salsa de tomate de 2 a 3 días.
  • Los podéis hacer con otro tipo de legumbre: lentejas, alubias, guisantes…
  • Podéis hacerlas con verdura. Es decir, entre sus ingredientes podéis añadir calabacin, zanahoria, berenjena, calabacín, champiñones…etc. Eso sí, que sea poca cantidad. Sino, habrá mucha más verdura que legumbre en su proporción.

Espero que os guste esta receta y os animéis a probarla. Si es así, os animo a que me dejéis un comentario abajo o hacérmelas llevar en mi cuenta de instagram @adristylelife.

También recordar que sigo ofreciendo asesoramiento nutricional online a todas aquellas personas que quieren aprender a comer de manera saludable y equilibrada. Podéis animaros a pedir consultas conmigo. Para más información os dejo el enlace para pedir cita online en Alimmenta.